Novos desafios

Momentos em família, meu filhão é minha nora e em breve minha primeira neta Elena

 Olá amigos! Nós da gastrônomia deparamos hoje com cada proficional, gente na gastrônomia além de saber cozinhar é imprescindível que saibamos ganhar dinheiro vendendo comida, são muitos detalhes que não se aprende em faculdade, só utilizando o cérebro ao extremo.

Olá amigos! depois de algum tempo ausente estamos de volta para falar de coisas bôas que hoje acontecem no interior do brasil, entre estas esta a mais nova loja da rede cordeiro de supermercados, á loja super bem equipada e com uma maravilhosa linha de produtos de fabricação própria sobre a batuta do chef juarez e de sua competente equipe de padeiros comfeiteiros e cozinheiros, inprecionou-me a capacidade de aprendizado rapido da equipe nas fotos abaixo vocês vêem o resultado de todo este trabalho, quero agradecer a troca de experiência que mantivemos durante estes dias, e que o cordeiro continue sendo este sucesso,  um grande abraço a todos os que compõem esta maravilhosa equipe.

Olá amigos! Mais uma vez estamos aqui para falar de uma paixão minha e de muitos dos amigos que é a gastronomia, desta vez vou mandar um recado á os cozinheiros que hoje não gostam de serem chamados assim, tomem muito cuidado na hora de fazerem suas cartas de apresentações, pois hoje estamos precisando de muitos cozinheiros e estamos tendo dificuldades na seleção pois todo mundo e chef, tenho visto nutricionistas estoquistas encarregados de produção gerentes, mais estão esquecendo que para ser chef de cozinha tem que saber  cozinhar tem que queimar a barriga no fogão ninguem sai da faculdade sendo chef de cozinha, sei que é meio desistimulante para os fracos, mais para os querreiros é um desafio gratificante, e lembrem senpre quando montar sua carta de apresentação não esqueça de colocar lá que voçê sabe cozinhar, só mais uma coisa, para ser um bom chef de cozinha temos que ser um exelente cozinheiro, ouçam as palavras deste veterano, preciso de cozinheiros para restaurante á lá carte urgente,(11) 7897 2588 nextel um forte abraço

 este e o meu fogão, pois todo chef tem que ter um briquedinho destes, o colega que quiser ter um igual e so entrar em contacto, (11) 7897 2588

Ola amigos, em meio a folia do carnaval brasil a fora graças a deus nossa maravilhosa são paulo vira um paraiso nesta epóca, lugar propicio para descansar, mais deixemos as festas de lado e vamos responder as cobranças de alguns amigos, que tem cobrado algumas receitas de pratos, vou aproveitar para responder a todos, gente eu sou um cara que não levo jeito para enganação, pois estas receitas  são pura enganação, vou explicar à os amigos o por que, quando eu ensino o preparo de um prato tem varios fatores que devemos levar em conta, como tempo de cozimento de cada ingrediente, marca dos produtos utilizados. Consistencia e textura do preparo dos produtos, ou seja para uma pessôa leiga e praticamente inpossivel, na panificação os padeiros atuais trabalham no erro total, quando usam uma unica receita para o preparo do seu mix de panificação, tem vezes que vamos  na padaria de nossa confiança e quando vemos o pão perguntamos, mudou o padeiro? Não amigos mudou a farinha! pois ele tem uma unica receita para todas as farinhas recebidas, pois temos farinhas com varios teores de glutem e cinza, e pra cada existe uma receita diferente, muito em breve vamos abordar este assunto em profundidade, quero explicar a os amigos as diferenças, um grande abraço a todos.

Amigos estou aqui mais uma vez, para desejar um bom carnaval a todos e abórdar mais um assunto relacionado a gastronomia, afinal sou um apaixonado pelo o assunto,  os amigos que residem em são paulo já devem ter notado a febre que virou as paleterias mexicanas, para os que não sabem o que siguinifica páleta e o mesmo que picolé, como eu conheço bem as páletas mexicanas sempre torçi o nariz, pois o picole mexicano e muito ruim e senpre achei que os vendidos aqui eram iguais, pois lá os picoles ou paletas como queiram chamar, são feitos com água e muito pouco açucar, tem ums feitos com ums chás são bem sem graça, hoje a convite de um amigo fui em uma no bairro de santana na rua dr, cesar, ólha fiquei surpreso com a qualidade do produto, gente, coisa fina, parabems a os propietarios, só tem um agravante, não entendo por que chamar paleta, sera que o produto que tem qualidade não pode ter um nome brasileiro, o mexicano que chegar no brasil e ver uma paleteria brasileira vai tomar um susto, e o mesmo que me oferecerem uma tapioca no restaurante mais fino de paris, e o brasileiro que chegar no mexico e pedir uma paleta vai ter uma bela decepição, meus amigos acho que já passamos da hora de abolir-mos o nosso velho complexo vira lata, temos que valorizar nossas ideias e dar identidade propria, afinal temos a melhor gastronomia do mundo com uma riqueza de ingredientes fantastica, acho que chega dessa babaquice de copiar quem não tem o que ser copiado vamos ser nós mesmos, ou reclamaremos dos politicos por toda eternidade, um abraço a todos.

 não monte seu comercio sem nos consultar, equipamentos reformados e novos contate-nos (11)7897 2588

Amigos mais uma vez venho a publico mostrar meu descontentamento com a qualidade da formação dos proficionais da gastronomia, fico torcendo para que as outras areas estejam em melhores condições pois se estiverem em condições de igualdade estamos perdidos, numca vi tanta coisa ruim no mercado, e uma turma de empresarios sem noção estão insentivando o deqlinio da gastronomia, espero que um dia voçês venham a entender que gastronomia e uma profissão que só se aprende na pratica, hoje deparei-me com uma futura chef fiquei com dór da mesma, pois não sabia nem usar uma faca, meu deus tenha piedade desta turma de chefs quebra casa kkkkkkk  um abraço e até a proxima.

Óla amigos, hoje passei em um restaurante tradicional de comida nordestina, fiquei triste em ver que o propietario permitiu que um aprendiz de chef ainda vivendo as fantasias e glamour que cercam a profição fez com o restaurante, deparei-me com um mix de nada com coisa nenuma, gente ai vai a dica, quando vc assume uma bandeira deve ser fiel a ela e seguir firme no proposito, pedi um prato tipico que por sinal como bom nordestino adoro, baião de dois, veio uma gororoba que não tem como descrever, pior ainda foi a explicação do chef quando relatou-me o processo de preparo do prato, e pensar que eu so queria comer um baião de dois, pelo amor de deus chega desta merda de cozinha molecular nitrogenio e outras porcaria que invadem a cabeça sem cerebro de algums chefs, amigos desculpem o linguajar chulo! mais não teria como ser de outra forma,um abraço a todos, menos para aquele assassino da nossa cozinha.